導語

彼時，當維也納酒店集團僅用20年的時間，就發展成為全球前三強酒店集團成員之一。此時，正處在“春風得意馬蹄疾”，沒有人會注意到它的掌門人——深商會副會長黃德滿已經把目光悄悄地轉向全新領域——投巨資立志打造中國美食“芯片”，和鮮食品科技集團應運而生。“芯片”兩個字帶有與生俱來的高精尖神秘感，這一美食界的“芯片”，承載著黃德滿怎樣的情懷與夢想？這一神秘組合拳，究竟是怎樣的打法？又蘊藏著怎樣的商機？近日，“全球深商”團隊帶著諸多問號，驅車三個多小時，前往黃德滿美食“芯片”打造基地陽江，采訪了黃德滿董事長。

 

轉場遇見“愛”專注美食“芯片”研發

 

從維也納連鎖酒店，到老百姓日常煙火廚事，“和鮮”以慰藉國人味蕾及萬千家庭對健康美食的剛需為著力點，立志打造具有中國特色的美食“芯片”產品，這無疑是一個宏大且具有挑戰性的設想。

 

 

從酒店業到食品制造業的重新鋪陳布局，兩個貌似“近親”的跨界，在黃德滿看來，是水到渠成的必然。從起心動念到轉承啟合，黃德滿在很短的時間內，便決定在家鄉陽江投下十幾億巨資，打造了10萬級超級無菌生產車間，搭建起完美的生產制造體系，嚴格把控每個產品的各項微生物指標，確保每一批次的產品的品質穩定過關。

 

 

理想的種子終于落地了，現實給予他怎樣的回饋？

 

黃德滿接著說：“我做了30年的酒店，也做了30年的中央廚房。維也納連鎖酒店的餐飲平臺，我都會親自把關并參與每一道新菜品的研發。一種食物好不好吃，最重要的是味道，味道是美食的靈魂。味道的研發，相當于美食中的‘芯片’”。

 

 

現在很多人還不知道“和鮮”的全部內涵是什么？單純地以為“和鮮”只是一個做醬油的企業，其實“和鮮”要做的不僅僅是一瓶醬一瓶醋那么簡單。

 

“和鮮”是一個致力于打造零添加的健康調味食品，打造集創新、研發與智能化生產的新型美食產業鏈。真正實現既能滿足味蕾需求，又能獲得食物營養的良品，讓百姓買的放心吃得健康，這也是當下百姓對安全健康食品的訴求和呼喚。這不僅僅是商機，更是時代賦予企業家的使命和責任。

 

 

所以，從某種意義上說：“我們‘和鮮’是一家專注研發制作美食的科技公司。其實真正考驗我們的是漫長的研發過程，以及兌現對食品制定的高指標要求，這不啻于一場漫長的馬拉松長跑，過程中的每個環節都在檢驗我們的信念、體力和意志力。”

 

是的，正如黃德滿所言，30年來他對美食癡迷，不僅僅是滿足自己的好奇心，更多的是希望從廣博的世界美食精髓中，提煉出帶有自己美食符號和高水準高性價比的新品。

 

 

為此，他從理論到實踐，走遍大江南北乃至世界各地進行考察研究。請教美食達人、廚藝大師，品嘗、品鑒各種菜式，包括中國56個民族中的特色菜以及日式、法式、地中海式等全球主流菜式，對其進行深入研究和探索，進而形成了自己的認知體系和獨特見解。就這樣，“和鮮”在時間和汗水的作用下，終于醞釀出帶有自己基因序列的諸多品牌。

 

 

如果說30年河東，黃德滿憑借自身的商業才能，打造出世界級的酒店連鎖店；那么，30年河西則是黃德滿帶領他的團隊，帶著他近30年中央廚房的運營經驗和對美食文化探索之旅的經驗，讓“和鮮”這個新生兒一出世便站在了業界的制高點。“和鮮”就如同黃德滿的精業與創新精神，在品質與技術齊頭并進中，找到了自己的發力點，在創新之路上闊步向前。

 

讓不諳廚事“小白”秒變大廚

 

今天，隨著全民大健康時代的來臨，也迎來了消費越級的新生代。食品業更需與時俱進。

 

如何優化食品品質、品類，是關乎國計民生的大事。長期以來食品添加劑的濫用、食品安全問題的頻繁出現，無不考驗百姓對食品安全的信心。每個產業薄弱點的背后，都蘊含著巨大的隱形商機。如何在薄弱環節中“拾遺補缺”，不但檢驗企業家的商業智慧，更是檢驗其前瞻性和戰略發展目光。

 

 

行走商業江湖幾十年的黃德滿，憑借靈敏的商業嗅覺，他發現如今很多年輕人基本都不做會菜，也沒時間做。即便會做的，能拿得出手的也就是3-4道菜，在以家庭為核心的群體中，是無法滿足更多人味蕾需求的。

 

在黃德滿的印象中，每逢過年過節，家中掌勺的永遠是老母親。現在母親已經80多歲了，家里人口也越來越多了。但，老人家會做的菜也還是紅燒肉、白切雞、客家釀豆腐、炒青菜......想要做出六道菜都困難了。

 

 

在諸多現實面前，黃德滿更確定了自己的選擇，為解決這普遍存在的“窘境”，他與“和鮮”團隊一道專注研發廚房調料新品，過程與情景不啻于那些在實驗室里的科學家們。他們終于以“和鮮”之名，打造出了“爆款美食·標準調味”的36款一醬成菜系列產品。

 

產品聚集了國人味蕾喜好，讓美食調味與烹飪實現標準化；讓普通百姓足不出戶，在家就能輕松制作出600多道色香味俱全的菜品。這無疑是惠及萬家餐桌的“寶藏”品牌。

 

 

為了滿足不同消費群體的需求，他們在每一款產品上都做了延伸服務，不但配上烹飪教程，用戶還能通過一鍵掃碼免費獲取烹飪圖文視頻。讓那些不諳廚事的小白們，也能在廚房找到存在感，做出一流美味佳肴，真正實現“一醬成菜，秒變大廚”。

 

 

最值得黃德滿驕傲的是，“和鮮”旗下的所有調味品，自2016年創建起，就已經錨定并實現了零添加。

 

在市場運營上，“和鮮”也提供了一站式調味解決方案。實現標準調味、標準化烹飪，讓那些餐飲連鎖企業，利用“和鮮”調料，就能炮制出一道道爆款美食；既降低了餐飲企業的運營成本，也提高了食客的滿意度，讓中國餐飲業更好走向世界。

 

讓世界愛上中國味道

 

最后，當談到二次創業心得時，黃德滿由衷感慨道：“‘和鮮’的寓意和初衷很簡單，‘和’是大自然和諧的意思，‘鮮’，美味鮮為首”。

 

 

中華美食文化博大精深，從做酒店開始，黃德滿便對美食調味情有獨鐘，源于這份熱愛，人生才會有激情。今天，我們不能回避的問題是，百姓對國產食品普遍信心不足，為什么日本料理在國內占據市場制高點，被打上高端美食的標簽？在他多年美食探索之旅中發現，日本料理90%是源自于中國。日本民族不但有危機感，更具有匠心精神，人家在美食方面確實有很多值得學習和借鑒的地方。

 

 

黃德滿說：“曾經，中國對世界做出兩大貢獻，一是中醫，二是美食。飲食文化是祖先留給中華民族最博大精深且可以通過商業去傳承和發揚光大的財富。值得欣慰的是，今天我們終于創造出屬于自己的‘和鮮’，我們就像守護自己的眼睛和生命一樣，守護我們的承諾與初心，在重塑百姓對國產食品信心的同時，讓百姓的餐桌上的菜品更加豐盛可人。”

 

老字號手記

 

我們有理由相信，“和鮮”發于此，但絕不止于此。前路漫漫，征途永遠在遠方。黃德滿從連鎖酒店業，橫空跨越新賽道，來勢悄無聲息卻也聲勢浩蕩；這是屬于勇者的時代，更是屬于創新者的時代；“和鮮”在為餐業界打開一個“潘多拉魔盒”后，還會呈現給我們怎樣的驚喜？讓我們拭目以待！唯有祝福和祝愿，“和鮮”帶著它的生命密碼，跨越山海和時間，走得長久且豐饒！